西兰花炒肉是一道色香味俱全的家常菜，不仅适合大人食用，更是孩子们餐桌上的美味佳肴。这道菜不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养，对孩子们的成长发育大有裨益。下面，就让我来为大家详细介绍一下西兰花炒肉的做法，让你轻松在家为家人烹制一道营养美味的大餐。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 西兰花：1个（约300克）
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量（可根据个人口味选择）
- 葱、姜、蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 淀粉：适量
- 鸡精/味精：适量
制作步骤
1. 西兰花处理
- 将西兰花洗净，切成小朵，放入开水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其翠绿的颜色。
- 焯水后的西兰花捞出沥干水分，备用。
2. 肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、生抽、老抽（可选）、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 腌制好的肉丝备用。
3. 青红椒处理
- 将青红椒洗净，去籽，切成丝，备用。
4. 调制酱汁
- 在一个小碗中，加入适量的生抽、盐、鸡精/味精、淀粉和水，搅拌均匀，制成酱汁。
5. 烹饪过程
- 热锅冷油，油热后放入葱姜蒜炒香。
- 加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒散后盛出备用。
- 锅中留底油，放入西兰花快速翻炒，炒至西兰花微微变软。
- 将炒好的肉丝重新放入锅中，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 倒入事先调好的酱汁，快速翻炒至西兰花和肉丝均匀裹上酱汁。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐和鸡精/味精的用量。
小贴士
- 西兰花焯水时，水不宜太多，以免影响口感。
- 肉丝腌制时，淀粉可以使其更加嫩滑。
- 炒菜时火候要大，动作要快，以免食材炒老。
- 青红椒可以根据个人口味适量添加，增加菜品的色彩和口感。
通过以上步骤，一道色香味俱全的西兰花炒肉就完成了。快动手为家人准备一道营养美味的大餐吧！