在美丽的安徽省合肥市，有一种家常美食深受当地人民的喜爱，它就是猪脚烧黄豆。这道菜不仅味道鲜美，营养丰富，而且做法简单，是家庭聚餐和节日宴请的佳肴。今天，就让我为大家揭秘猪脚烧黄豆的秘方，让营养美味轻松学！
猪脚烧黄豆的营养价值
猪脚含有丰富的胶原蛋白，有美容养颜的功效；黄豆则富含植物蛋白、大豆异黄酮等多种营养成分，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。两者结合，既美味又健康。
猪脚烧黄豆的食材
- 猪脚：1只（约500克）
- 黄豆：100克
- 姜几片
- 大蒜几瓣
- 青椒1个
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
猪脚烧黄豆的做法
1. 准备食材
将猪脚清洗干净，剁成小块；黄豆提前浸泡2小时；葱、姜、蒜切好备用；青椒切丝。
2. 猪脚焯水
锅中加入足够的水，放入猪脚、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约10分钟，捞出冲洗干净。
3. 猪脚炒制
锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入焯水后的猪脚，翻炒均匀。
4. 加入黄豆
将泡好的黄豆放入锅中，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 炖煮
倒入足够的清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮约1小时。
6. 调味收汁
炖煮过程中，加入青椒丝、盐、鸡精，继续炖煮至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
猪脚烧黄豆的烹饪技巧
- 猪脚焯水时加入料酒可以去腥，使猪脚更加鲜美。
- 猪脚炖煮过程中，火不宜过大，以免烧焦。
- 黄豆提前浸泡，可以缩短炖煮时间，使黄豆更加软糯。
学会了这道猪脚烧黄豆的做法，你也能轻松在家做出一道美味的家常菜。快动手尝试一下吧！