在我国的河南地区，有一种特色香料广受欢迎，它就是桂皮。桂皮不仅仅是一种调味品，更是当地饮食文化中不可或缺的一部分。今天，我们就来揭开河南桂皮的神秘面纱，探寻它的别名以及背后的故事。
桂皮的由来与特点
桂皮，学名Cinnamomum cassia，属于樟科植物。它的树皮可以制成香料，具有独特的香气，常用于烹饪和制作糕点。河南桂皮以其香气浓郁、味道醇厚而闻名。
桂皮的别名
河南桂皮在民间有许多别名，以下是一些常见的：
- 香桂：这是最常用的别名，因为桂皮独特的香气而得名。
- 肉桂：由于河南桂皮质地紧密，如同肉块，因此得名。
- 官桂：在古代，桂皮曾作为贡品进贡朝廷，故有此名。
- 玉桂：因其香气高雅，如同一块美玉，故有此称。
- 丁桂：有些地方将桂皮称为丁桂，可能是因为其形状类似于“丁”字。
桂皮的用途
河南桂皮在烹饪中的应用十分广泛，以下是一些常见的用途：
- 烹饪肉类：桂皮可以去除肉类的腥味，增加香气，是红烧、炖肉等菜肴的必备香料。
- 制作糕点：在糕点制作中，桂皮可以增加独特的香气，使糕点更加美味。
- 调制香料：桂皮可以与其他香料搭配，调制出各种风味的香料包，用于烹饪或泡茶。
桂皮的选购与保存
选购河南桂皮时，应注意以下几点：
- 颜色：颜色呈深棕色，质地紧密，香气浓郁者为佳。
- 形状：选择形状完整、无破损的桂皮。
- 口感：用手轻轻搓揉，如果香气四溢，则为优质桂皮。
保存桂皮时，应放在干燥、阴凉处，避免阳光直射和潮湿，以保持其香气。
桂皮的保健作用
河南桂皮不仅是一种美食调味品，还具有以下保健作用：
- 温中散寒：桂皮性温，可以温中散寒，适用于脾胃虚寒、消化不良等症状。
- 活血化瘀：桂皮具有活血化瘀的作用，适用于跌打损伤、血脉不通等症状。
- 抗炎抗菌：桂皮具有一定的抗炎抗菌作用，对感冒、咽喉肿痛等疾病有一定的辅助治疗作用。
总之，河南桂皮作为一种特色香料，不仅丰富了我们的饮食文化，还具有多种保健作用。了解它的别名和背后的故事，让我们对这种香料有了更深入的认识。