夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽可口的菜肴无疑能带来愉悦的用餐体验。今天，就为大家介绍一道荷叶飘香、鸡丝爽滑的夏日家常菜——荷叶鸡丝汤。这道菜不仅美味，而且营养丰富，非常适合夏日食用。
选材与准备
1. 主料
- 鸡胸肉 200克
- 新鲜荷叶 1-2张
2. 辅料
- 姜片 3片
- 葱 1根
- 香菇 3朵
- 青红椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
3. 准备工作
- 鸡胸肉切成细丝，加入少许盐、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 荷叶洗净，切成小块，用开水焯一下，捞出备用。
- 香菇泡发，切丝；青红椒切丝；葱切段。
烹饪步骤
1. 煮鸡丝
- 锅中加水烧开，将腌制好的鸡丝放入沸水中焯水，捞出备用。
2. 炖荷叶汤
- 锅中加水，放入姜片、葱段和香菇，大火烧开。
- 水开后，放入焯好水的荷叶，转小火炖煮20分钟。
3. 炒鸡丝
- 锅中加油，放入青红椒丝翻炒至断生。
- 加入焯好水的鸡丝，快速翻炒均匀。
4. 调味
- 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。
5. 汤料融合
- 将炒好的鸡丝倒入炖好的荷叶汤中，搅拌均匀。
- 再次煮开后，即可关火。
成品特点
荷叶鸡丝汤色泽清澈，荷叶的清香与鸡丝的鲜美完美融合，口感爽滑，营养丰富。夏日食用，既能清热解暑，又能补充体力，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。
小贴士
- 鸡胸肉较易煮老，腌制时加入水淀粉可以防止煮老。
- 荷叶具有清热解毒、消暑解热的作用，非常适合夏日食用。
- 炖煮荷叶汤时，注意火候，以免煮烂荷叶。
荷叶鸡丝汤是一道简单易学的夏日家常菜，希望大家喜欢！