秋风送爽，正是品尝南瓜的时节。南瓜不仅美味，还富含维生素和矿物质，是秋季养生的好食材。今天，就让我们来探索一款秋季烘焙新宠——黑骑士南瓜吐司，享受南瓜香浓与吐司松软的双重口感。
准备材料
- 高筋面粉：500克
- 南瓜泥：300克
- 酵母：5克
- 糖：50克
- 盐：5克
- 黄油：30克
- 牛奶：适量
- 鸡蛋：1个
烘焙步骤
1. 酵母活化
将5克酵母放入温水中，加入少量糖，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母活化。
2. 混合材料
将高筋面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。接着，加入酵母水、南瓜泥和牛奶，用筷子搅拌成絮状。
3. 搓揉面团
将絮状面团揉至表面光滑，加入软化的黄油，继续揉至面团表面光滑，能拉出薄膜。
4. 发酵
将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大。
5. 分割整形
将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成8等份，滚圆后松弛15分钟。
6. 制作吐司
将松弛好的面团擀成椭圆形，从上往下卷起，捏紧封口，放入吐司模具中。
7. 二次发酵
将模具放入烤箱，用烤箱中的蒸汽或热水进行二次发酵，直至面团体积膨胀至模具9分满。
8. 烘烤
烤箱预热至180℃，将发酵好的吐司放入烤箱中层，烘烤约25分钟，表面金黄即可。
烘焙小贴士
- 南瓜泥要充分煮熟，以免影响面团发酵。
- 面团发酵时，要注意温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。
- 烘烤过程中，可根据个人口味调整糖量和烘烤时间。
- 制作过程中，要保证手的清洁，以免影响面包的口感。
黑骑士南瓜吐司，不仅口感丰富，而且制作简单。在这个秋季，不妨动手尝试一下，为家人带来一份温暖与甜蜜。