红豆薏米小饼干，听起来是不是就让人感到一股清新的健康气息呢？这种小饼干不仅美味，而且制作起来非常简单，只需三步就能完成。下面，就让我来带你一起走进这个美味的制作过程吧！
第一步：准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 红豆：100克
- 薏米：100克
- 中筋面粉：200克
- 鸡蛋：1个
- 糖：30克
- 植物油：30毫升
- 泡打粉：2克
第二步：红豆薏米处理
- 将红豆和薏米分别用清水浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀。
- 将泡发好的红豆和薏米放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至熟透。
- 煮熟后，将红豆薏米捞出，沥干水分，用搅拌机打成细腻的泥状。
第三步：制作饼干
- 将中筋面粉、泡打粉、糖混合均匀，过筛备用。
- 在一个大碗中，打入鸡蛋，加入植物油，搅拌均匀。
- 将红豆薏米泥倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
- 将过筛的面粉倒入红豆薏米泥中，揉成面团。
- 将面团分成小剂子，搓成圆形，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
- 预热烤箱至180℃，将饼干放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，直至表面金黄。
小贴士
- 红豆薏米可以根据个人口味选择不同的处理方式，比如煮成粥、打成泥等。
- 面团不宜揉得太硬，以免影响饼干的口感。
- 烤箱温度和时间仅供参考，可根据实际情况调整。
这样，一道美味的红豆薏米小饼干就完成了！这款饼干不仅口感酥脆，而且富含膳食纤维，有助于消化。快快动手试试吧，相信你一定会爱上它的！