毛蟹，肉质鲜美，营养丰富，是很多人餐桌上的美味佳肴。而红花椒炒毛蟹，更是将毛蟹的鲜美与花椒的麻香完美结合，是一道色香味俱佳的家常菜。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的家常做法，让你轻松学会，家人都夸好！
准备食材
- 毛蟹 2只
- 红花椒 1汤匙
- 干辣椒 适量
- 姜蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白胡椒粉 适量
炒制步骤
1. 毛蟹处理
将毛蟹洗净，去掉蟹鳃和蟹脚，切成块状。青红椒洗净，切成片状。
2. 腌制毛蟹
将切好的毛蟹块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
4. 下花椒和干辣椒
将红花椒和干辣椒放入锅中，小火炒出香味。
5. 下姜蒜末
加入姜蒜末，继续翻炒出香味。
6. 下毛蟹
将腌制好的毛蟹放入锅中，快速翻炒均匀。
7. 加青红椒
加入青红椒片，继续翻炒均匀。
8. 调味出锅
加入适量盐，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 毛蟹在腌制时，可以加入一些料酒，可以去腥增香。
- 红花椒的麻味较重，根据个人口味适量添加。
- 炒毛蟹时，火候要大，动作要快，以免蟹肉变老。
学会这道红花椒炒毛蟹的家常做法，让你在家人面前大展身手，成为厨房里的“大厨”。快来试试吧！