家常小菜，不仅能够满足我们的味蕾，更是承载着家的温馨。今天，我要和大家分享一道简单又营养的家常小菜——黄豆榨菜小鱼。这道菜色香味俱佳，营养丰富，做法也相当简单，快来看看吧！
准备食材
- 黄豆：适量
- 榨菜：适量
- 小鱼：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：黄豆泡发
- 将黄豆清洗干净，放入盆中，加入足够的水，浸泡4-6小时，或者放入冰箱中浸泡一夜。
- 浸泡好的黄豆捞出，用清水冲洗干净。
步骤二：小鱼处理
- 小鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。
- 用料酒、盐腌制10分钟。
步骤三：榨菜切丝
- 榨菜洗净，切成细丝。
步骤四：葱姜蒜切末
- 葱、姜、蒜分别切成末。
步骤五：炒制小鱼
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入小鱼，煎至两面金黄。
- 加入葱姜蒜末，翻炒均匀。
步骤六：加入黄豆和榨菜
- 加入泡发好的黄豆和切好的榨菜丝，翻炒均匀。
- 加入适量盐、酱油、白糖，翻炒均匀。
步骤七：调味出锅
- 加入适量鸡精，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，即可享用。
小贴士
- 黄豆要提前泡发，这样更容易煮熟。
- 小鱼煎至两面金黄，口感更佳。
- 榨菜要切得细一些，这样更容易入味。
- 根据个人口味，可以适量调整调料。
这道黄豆榨菜小鱼，简单易做，营养丰富，是一道非常适合家庭日常的菜肴。快动手试试吧，相信你一定会喜欢的！