黄豆猪蹄是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合老人和孩子们食用。今天，我就来给大家揭秘黄豆猪蹄的家常做法，让你在家也能轻松做出营养满分的美味佳肴。
黄豆猪蹄的营养价值
黄豆含有丰富的植物蛋白，钙、铁等矿物质，以及多种维生素，具有很好的保健作用。猪蹄则富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和健康。两者搭配，不仅美味，还能为身体补充所需的营养。
准备食材
- 黄豆：200克
- 猪蹄：1个（约500克）
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 八角：2个
- 桂皮：1段
- 花椒：适量
- 香叶：2片
黄豆猪蹄的做法
步骤一：黄豆预处理
- 将黄豆提前浸泡4小时，使其充分吸水膨胀。
- 将泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水，煮至黄豆熟透。
- 煮熟后捞出，备用。
步骤二：猪蹄预处理
- 将猪蹄洗净，放入锅中，加入适量的水，放入姜片和葱段。
- 煮沸后撇去浮沫，继续煮10分钟，去除腥味。
- 将煮好的猪蹄捞出，用温水冲洗干净，备用。
步骤三：炖煮黄豆猪蹄
- 锅中放入适量的油，加热至五成热，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、香叶爆香。
- 加入猪蹄，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 倒入适量的水，水量要没过猪蹄。
- 将煮熟的黄豆放入锅中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。
- 大火烧开，转小火炖煮1小时，直至猪蹄熟烂。
步骤四：出锅装盘
- 炖煮好的黄豆猪蹄捞出，放入盘中。
- 撒上葱花，淋上少许热油，即可上桌享用。
小贴士
- 黄豆提前浸泡可以缩短炖煮时间，使其更加入味。
- 猪蹄煮制过程中，注意撇去浮沫，去除腥味。
- 炖煮时，加入适量的料酒、生抽、老抽，可以使猪蹄色泽红亮，味道鲜美。
- 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如蒜、辣椒等。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道营养满分、美味可口的黄豆猪蹄了。快来试试吧！