黄皮烧豆腐，一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面，就让我来为大家揭秘这道美食的制作方法，让你轻松在家就能做出金黄诱人、鲜嫩多汁的豆腐佳肴。
准备食材
- 黄皮豆腐 1块
- 猪里脊肉 100克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备豆腐
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 准备肉末
将猪里脊肉切成肉末，加入适量的盐、料酒、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备葱姜蒜
将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。
4. 炒肉末
锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉末，翻炒至变色，加入姜末和蒜末，继续翻炒出香味。
5. 加入豆腐
将焯好水的豆腐放入锅中，翻炒均匀，使豆腐表面裹上肉末。
6. 调味
加入酱油、老抽、白糖，翻炒均匀，使豆腐充分吸收调味料。
7. 加水炖煮
加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
8. 加入青红椒
将青红椒切成小块，放入锅中，继续炖煮2分钟。
9. 调味收汁
加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，使豆腐更加入味。
10. 出锅装盘
将炒好的黄皮烧豆腐盛出，撒上葱花，即可享用。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 肉末腌制时加入水淀粉，可以使肉末更加嫩滑。
- 炒豆腐时，火不宜太大，以免豆腐破碎。
- 加入青红椒可以使菜品更加美观，增加口感。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作黄皮烧豆腐。这道家常菜简单易学，营养丰富，快快动手尝试一下吧！