黄水花椒烤鱼，这道源自四川的特色美食，融合了四川火锅的麻辣与烤鱼的香嫩，让人一尝难忘。今天，就让我们一起揭开这道美食的神秘面纱，通过一张图，详细了解黄水花椒烤鱼的制作过程。
一、食材准备
1. 主料
- 鲜鱼一条（建议选用肉质细嫩的草鱼或黑鱼）
- 黄水花椒适量
2. 辅料
- 蒜末、姜末、葱段
- 郫县豆瓣酱
- 酱油、料酒、糖
- 鸡精、盐
- 食用油
二、制作步骤
1. 鱼的处理
- 将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。
- 用盐、料酒腌制10分钟。
2. 腌制调料
- 将蒜末、姜末、葱段、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、糖、鸡精、盐混合均匀，制成腌料。
3. 腌制鱼
- 将腌料均匀涂抹在鱼身上，腌制30分钟。
4. 烤鱼
- 将腌制好的鱼放在烤架上，用中火烤制。
- 烤至鱼皮微焦，鱼肉熟透即可。
5. 调味
- 将烤好的鱼取出，撒上黄水花椒。
- 用热油浇在花椒上，激发花椒的香气。
三、注意事项
- 鱼的选择很重要，肉质细嫩的草鱼或黑鱼是最佳选择。
- 腌制时间不宜过长，以免鱼肉变味。
- 烤制过程中，注意火候，以免烤焦。
四、一图读懂
以下是一张图，详细展示了黄水花椒烤鱼的制作过程：
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| 黄水花椒烤鱼制作步骤 |
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| 1. 鱼的处理：去鳞、去内脏、清洗干净、划口子、腌制 |
| 2. 腌制调料：蒜末、姜末、葱段、豆瓣酱、酱油等混合 |
| 3. 腌制鱼：将腌料均匀涂抹在鱼身上，腌制30分钟 |
| 4. 烤鱼：将鱼放在烤架上，用中火烤制，烤至鱼皮微焦 |
| 5. 调味：撒上黄水花椒，用热油浇在花椒上 |
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通过这张图，相信大家对黄水花椒烤鱼的制作过程有了更清晰的认识。快来尝试一下这道美食，感受四川火锅的独特风味吧！