火锅鱼豆腐，这道结合了火锅和家常豆腐风味的美食，不仅美味可口，而且制作起来简单方便。今天，就让我来为大家揭秘在家制作火锅鱼豆腐的简单美味秘诀！
选材与准备
1. 主料
- 鱼块：500克
- 豆腐：1块（约300克）
- 青椒：1个
- 红椒：1个
2. 调料
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 蚝油：1小勺
- 料酒：1大勺
- 白胡椒粉：少许
- 食盐：适量
- 鸡精/鸡粉：少许
- 食用油：适量
- 葱花、姜片、蒜末：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将鱼块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 豆腐切成小块，青椒和红椒去籽切片。
- 葱花、姜片、蒜末准备好。
步骤二：腌制鱼块
- 在一个碗中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉和食盐，搅拌均匀成腌料。
- 将鱼块放入腌料中，拌匀，腌制10-15分钟。
步骤三：炒制豆腐
- 锅中加入适量食用油，加热至五成热。
- 加入姜片、蒜末爆香。
- 将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。
步骤四：炒制鱼块
- 锅中留底油，将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面微黄，加入鸡精/鸡粉调味。
- 煎好的鱼块盛出备用。
步骤五：翻炒蔬菜
- 锅中留底油，加入青椒片和红椒片，快速翻炒至断生。
- 加入煎好的豆腐块和鱼块，翻炒均匀。
步骤六：出锅装盘
- 加入葱花，翻炒几下。
- 出锅，装入盘中即可。
小贴士
- 鱼块在腌制时可以加入一点糖，使鱼肉更加鲜美。
- 煎豆腐时，火不宜太大，以免豆腐煎糊。
- 鱼块和豆腐不宜煎得太久，以免失去口感。
火锅鱼豆腐，简单美味，在家轻松制作！赶快动手尝试一下吧！