在选择鸡蛋的过程中，很多人可能会遇到这样的困扰：如何在一堆鸡蛋中快速挑选出新鲜、质量好的鸡蛋，而避免那些不健康的“坏蛋”？今天，就让我来为你详细讲解如何通过外观和手感来判断鸡蛋的好坏，让你轻松告别坏蛋困扰。
观察蛋壳
1. 蛋壳颜色
传统观念中，浅色的鸡蛋壳通常比深色的更嫩，但这一说法并没有科学依据。实际上，鸡蛋的颜色主要取决于鸡的品种，因此不能仅凭颜色判断新鲜程度。
2. 蛋壳完整度
新鲜鸡蛋的蛋壳通常较为完整，没有明显的裂缝或破损。如果发现蛋壳有裂纹或者明显的不规则形状，这可能是存放不当或者鸡蛋存放时间过长导致的。
观察蛋黄
1. 蛋黄位置
新鲜的鸡蛋蛋黄居中，且饱满；不新鲜的鸡蛋，蛋黄可能会偏上，甚至出现“上浮”的现象。
2. 蛋黄颜色
蛋黄颜色越深，通常说明鸡饲料中含有较高的胡萝卜素。不过，蛋黄颜色的深浅并不能完全代表鸡蛋的新鲜度。
手感测试
1. 轻敲蛋壳
用手指轻轻敲击蛋壳，如果发出“啪啪”的声音，说明鸡蛋可能存放时间较长；如果声音沉闷，则可能是新鲜的。
2. 手掂重量
同样重量下，鸡蛋越重，通常越新鲜。因为存放时间越长，水分蒸发越多，导致鸡蛋重量减轻。
其他注意事项
1. 购买渠道
尽量选择正规渠道购买鸡蛋，如超市、专卖店等，这些地方售卖的鸡蛋通常有质量保证。
2. 保存方式
将鸡蛋放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温。存放时，可以将鸡蛋大头朝上，这样有助于保持蛋黄位置稳定。
3. 消费期限
新鲜鸡蛋通常在购买后7-10天内食用完毕，超过这个期限，鸡蛋可能不新鲜。
举例说明
比如，当你去超市购物时，可以看到货架上鸡蛋的颜色和大小都有所不同。这时，你可以按照上述方法挑选鸡蛋，避免购买到质量不好的鸡蛋。
总之，通过以上几个方面的观察和手感测试，相信你已经掌握了挑选好鸡蛋的技巧。以后再遇到挑选鸡蛋的困扰时，不妨试试这些方法，让你的餐桌更加健康、美味。