鸡蛋吐司，作为一种简单又美味的早餐选择，深受许多人的喜爱。今天，我们就来揭开揭阳特色鸡蛋吐司的制作秘密，让你在家轻松享受这一美味佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 高筋面粉：500克
- 温水：约280毫升
- 鸡蛋：3个
2. 辅料
- 干酵母：5克
- 白砂糖：50克
- 盐：5克
- 黄油：50克
3. 工具
- 面包桶
- 搅拌机
- 烤箱
制作步骤
步骤一：酵母活化
- 将干酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母充分溶解。
- 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
步骤二：揉面
- 将面粉、白糖、盐放入面包桶中。
- 加入酵母水，开启搅拌机，低速搅拌。
- 待面粉成团后，加入鸡蛋液，继续搅拌。
- 提升搅拌速度，揉至面团表面光滑，有弹性。
- 加入黄油，继续揉至面团吸收黄油，表面光滑。
步骤三：发酵
- 将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍大。
- 发酵时间约为1小时，具体时间根据室内温度而定。
步骤四：分割与整形
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团分割成等大的小面团，滚圆。
- 将小面团放入吐司模具中，进行二次发酵，约30分钟。
步骤五：烘烤
- 预热烤箱至180°C。
- 将发酵好的吐司放入烤箱中层，烘烤约30分钟。
- 烤至表面金黄，即可取出。
揭阳特色配方
1. 酵母比例
揭阳特色鸡蛋吐司中，酵母的比例较高，这使得面包发酵更加充分，口感更加松软。
2. 鸡蛋加入时机
在面团揉至表面光滑后，再加入鸡蛋，可以使面团更加细腻，口感更加滑嫩。
3. 黄油加入方式
在面团吸收黄油后，继续揉至面团表面光滑，这样可以使黄油更好地融入面团，提升面包的口感。
总结
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的揭阳特色鸡蛋吐司。快来试试吧，相信你一定会喜欢这个简单又美味的早餐！