酸奶块，作为东北地区的特色美食，不仅口感独特，而且富含营养。它以其独特的风味和简单易做的特点，成为了许多家庭喜爱的甜品。今天，就让我们一起揭秘如何在家自制美味酸奶块。
了解酸奶块
酸奶块，顾名思义，就是将酸奶凝固成块状的一种食品。它的制作原料主要是牛奶、乳酸菌和糖。在东北，酸奶块通常会在酸奶中加入果粒或者果酱，使其更加美味。
自制酸奶块的材料和工具
材料
- 牛奶：500毫升
- 糖：50克（可根据个人口味调整）
- 乳酸菌：1包（约5克）
工具
- 烧杯或玻璃碗：用于混合材料
- 筛网或纱布：用于过滤酸奶
- 蒸锅或微波炉：用于加热牛奶
- 转盘或圆形模具：用于成型酸奶块
制作步骤
准备牛奶
- 将牛奶倒入烧杯或玻璃碗中，用中火加热至手温（约40℃左右）。
- 关火，加入糖，搅拌均匀至糖完全溶解。
加入乳酸菌
- 打开乳酸菌包装，取出乳酸菌。
- 将乳酸菌加入牛奶中，搅拌均匀。
装入模具
- 将混合好的牛奶倒入圆形模具中，确保模具边缘平滑。
- 用筛网或纱布覆盖模具，防止酸奶块表面形成硬壳。
发酵
- 将模具放入蒸锅或微波炉中，加热至40℃左右，保持恒温发酵。
- 发酵时间约为8-12小时，具体时间根据温度和乳酸菌的种类有所不同。
成型
- 发酵完成后，将酸奶块从模具中取出。
- 用刀将酸奶块切成小块，即可食用。
小贴士
- 牛奶加热时，注意不要让其沸腾，以免影响酸奶块的口感。
- 乳酸菌的种类和数量会影响酸奶块的口感和发酵时间，可以根据个人喜好选择。
- 酸奶块可以加入各种果粒或果酱，增加口感和营养价值。
通过以上步骤，您就可以在家自制美味酸奶块了。快来试试吧，享受这份来自东北的特色美食吧！