八角瓜，又称南瓜，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E以及多种矿物质，具有很好的滋补功效。今天，就让我来为大家分享一道家常八角瓜烩菜的做法，简单易学，营养搭配，让家人享受美味的同时，也能摄取均衡的营养。
选择食材
主料
- 八角瓜 1个（约500克）
- 猪里脊肉 200克
辅料
- 青红椒各1个
- 葱姜适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
烹饪步骤
准备阶段
- 八角瓜去皮，切成薄片。
- 猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、水淀粉和少许盐腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成小块。
- 葱姜切成末备用。
烹饪过程
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌好的肉片，快速滑散，炒至肉片变色后盛出备用。
- 锅中留少许油，下入葱姜蒜末炒香。
- 倒入豆瓣酱，小火炒出红油。
- 加入八角瓜片，快速翻炒均匀。
- 加入青红椒块，继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火煮开后转中小火炖煮5分钟。
- 倒入炒好的肉片，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 水分蒸发后，淋上水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠。
成品展示
一道色香味俱全的家常八角瓜烩菜就完成了。肉片鲜嫩，八角瓜软糯，青红椒爽口，营养丰富，非常适合全家人享用。
营养分析
八角瓜
- 胡萝卜素：有助于提高视力，预防眼部疾病。
- 维生素C：增强免疫力，促进铁的吸收。
- 维生素E：抗氧化，延缓衰老。
- 矿物质：钾、镁等矿物质有助于维持心脏健康。
猪里脊肉
- 蛋白质：有助于肌肉生长和修复。
- 脂肪：提供能量，同时富含必需脂肪酸。
通过这道家常八角瓜烩菜，我们不仅能够品尝到美味的菜肴，还能摄取到多种营养素，为身体补充能量。烹饪时，注意火候和调味品的用量，让美味与营养并存。