山药和香菇，这两样食材在我国的餐桌上并不少见，它们各自都有着丰富的营养价值和独特的口感。将山药和香菇搭配在一起，不仅能够营养互补，还能做出一道色香味俱全的家常美味。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道山药香菇菜肴的做法。
山药与香菇的营养价值
山药
山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，具有健脾养胃、益肺止咳、补肾益精等功效。山药中的黏液蛋白对心血管系统有益，有助于降低血脂、预防心血管疾病。
香菇
香菇，又称香菌，是一种高蛋白、低脂肪的食材。它含有丰富的维生素D、钙、铁、锌等矿物质，以及多种氨基酸和多糖类物质。香菇具有提高免疫力、降血压、降血脂、抗肿瘤等作用。
山药香菇菜肴的做法
准备食材
- 山药 1根
- 香菇 10朵
- 胡萝卜 1根
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
山药处理：将山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。胡萝卜去皮，切成片状。
香菇处理：将香菇洗净，去掉根部，切成薄片。
葱姜蒜处理：葱切段，姜切片，蒜拍碎。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜炒香。
煸炒食材：将山药和胡萝卜放入锅中，翻炒至表面微黄。
加入香菇：将香菇放入锅中，继续翻炒。
调味：加入适量盐、鸡精、生抽、老抽调味。
加水炖煮：加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
勾芡：水淀粉勾芡，翻炒均匀。
出锅装盘：将炒好的山药香菇菜肴出锅装盘，撒上青红椒点缀即可。
小贴士
山药去皮时，可以在手上涂抹一些盐，可以减少山药引起的皮肤瘙痒。
香菇不宜长时间浸泡，以免营养成分流失。
炒山药时，火不宜太大，以免山药炒糊。
勾芡时，水淀粉的比例为1:1，可以根据个人口味调整。
通过以上步骤，一道营养互补、美味可口的山药香菇菜肴就完成了。赶快动手尝试一下吧！