准备食材
- 黄皮鱼：500克
- 老豆腐：1块
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 黄皮鱼处理
- 将黄皮鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 豆腐切块
- 将老豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。
3. 调料准备
- 将葱、姜、蒜切成末。
- 青红椒切成圈。
4. 鱼肉腌制
- 在鱼块中加入适量生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，腌制10分钟。
5. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
6. 煎鱼块
- 将腌制好的鱼块放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。
7. 炒豆腐
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒香。
8. 加入青红椒
- 加入青红椒圈翻炒均匀。
9. 倒入煎好的鱼块
- 将煎好的鱼块放入锅中，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、鸡精调味。
10. 翻炒均匀
- 翻炒均匀，使鱼块和豆腐充分吸收调料的味道。
11. 出锅装盘
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 黄皮鱼煎至金黄色时，鱼肉会更加鲜嫩。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加美味。
- 调料可以根据个人口味适量增减。
这道黄皮豆腐鱼不仅鲜美不腥，而且营养丰富，非常适合孩子食用。快动手试试吧，让家人共享美食的乐趣！