香菜炒肉片
原料准备
- 香菜：适量
- 猪里脊肉：150克
- 生姜：一小块
- 大蒜：2瓣
- 青椒：1个
- 葱：1根
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：1茶匙
制作步骤
准备香菜和肉片：
- 香菜洗净，切成段。
- 猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，葱切段，青椒切丝。
炒肉片：
- 热锅冷油，油温5成热时放入腌制好的肉片，快速滑炒至变色，捞出备用。
炒香菜：
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入青椒丝翻炒至断生。
调味：
- 放入炒好的肉片，加入生抽、老抽调味。
- 快速翻炒均匀，让肉片上色。
加入香菜：
- 将香菜段放入锅中，快速翻炒，使香菜断生。
出锅装盘：
- 加入少许盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片腌制时可以加入一点料酒去腥，让肉片更加嫩滑。
- 香菜不要炒太久，否则会失去香味。
- 可以根据个人口味调整调味料的用量。
香菜鸡蛋饼
原料准备
- 鸡蛋：3个
- 香菜：适量
- 面粉：适量
- 盐：少许
- 食用油：适量
制作步骤
准备香菜：
- 香菜洗净，切成碎末。
搅拌面糊：
- 鸡蛋打入碗中，加入面粉和盐，搅拌均匀成面糊。
- 将香菜末加入面糊中，搅拌均匀。
制作鸡蛋饼：
- 热锅凉油，倒入适量的面糊，用铲子轻轻摊开成饼状。
- 待一面煎至金黄后翻面，煎至两面金黄即可出锅。
小贴士
- 面糊不宜太稠，以免煎出来的饼口感不佳。
- 可以根据个人口味加入适量的盐。
通过以上简单的介绍，相信大家已经能够轻松学会香菜的两种家常做法了。无论是炒肉片还是鸡蛋饼，都是非常适合新手尝试的菜品，既美味又简单。快动手试试吧！