准备工作
1. 材料准备
- 白菜：1颗（根据人数适量增减）
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 花椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 花椒油：适量（可选）
2. 白菜处理
- 将白菜洗净，切成条状或片状，根据个人喜好选择。
- 如果是嫩白菜，可以不用焯水，如果是老白菜，需要焯水去除多余水分和杂质。
炒白菜步骤
步骤一：热锅凉油
- 热锅凉油，油温5成热时放入花椒粒，小火炸香。
步骤二：爆香调料
- 撇去花椒粒，放入蒜末、姜末和葱花炒香。
步骤三：加入白菜
- 放入白菜，快速翻炒均匀。
步骤四：调味
- 根据个人口味加入盐、酱油、糖和醋调味，翻炒均匀。
步骤五：出锅
- 炒至白菜断生，加入花椒油（可选）增香，翻炒均匀后即可出锅。
百变口味
1. 酸辣味
- 在调味时加入更多的醋和辣椒，增加酸辣口感。
2. 香辣味
- 在爆香调料时加入干辣椒，增加香辣味道。
3. 麻辣味
- 在爆香调料时加入花椒和干辣椒，增加麻辣口感。
4. 蒜蓉味
- 在爆香调料时加入更多的蒜末，增加蒜香味道。
注意事项
- 白菜炒制时间不宜过长，以免失去口感。
- 根据个人口味调整调料用量，找到最适合自己的味道。
图解
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味可口的家常炒白菜。快来试试吧，让家人朋友都赞不绝口！