葱白炒虾是一道简单又美味的家常菜，非常适合新手尝试。它不仅制作过程简单，而且口感鲜美，是餐桌上的一道佳肴。下面，我将详细讲解葱白炒虾的做法，并附上视频教学，让你轻松学会这道菜。
准备材料
- 虾：500克，新鲜活虾为佳
- 葱白：3根，切成斜段
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 料酒：适量
- 淀粉：适量（用于裹虾）
虾的处理
- 洗净虾：首先，将虾清洗干净，去除虾线（虾背上的黑线）。
- 裹粉：将虾沥干水分后，放入碗中，加入少许淀粉，轻轻拌匀，让虾均匀裹上一层薄薄的淀粉。
葱白炒虾的步骤
- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 炒虾：将裹好淀粉的虾放入锅中，大火快速翻炒，直至虾变色。
- 调味：加入适量的盐、生抽和少许老抽（可选）调味，继续翻炒。
- 加入葱白：待虾炒至八成熟时，加入切好的葱白段，翻炒均匀。
- 出锅：虾炒至完全熟透，葱白断生后，即可出锅装盘。
小贴士
- 火候控制：炒虾时要用大火快速翻炒，这样可以使虾肉保持鲜嫩，不会过于老硬。
- 时间控制：虾的烹饪时间不宜过长，以免肉质变老。
- 葱姜蒜的量：葱姜蒜的量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加辣椒。
视频教学
为了更直观地学习葱白炒虾的做法，以下是一个视频教学链接，你可以通过观看视频来学习：
通过以上步骤，相信你已经掌握了葱白炒虾的基本做法。快去试试吧，相信你一定能做出一道美味的葱白炒虾！