刀豆炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的现代家庭。下面，我将详细介绍这道菜的制作过程，即使是厨艺新手也能轻松学会。
材料准备
主料
- 刀豆：适量（根据人数适量增减）
- 猪里脊肉：300克
辅料
- 葱：适量
- 姜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 食用油：适量
- 淀粉：适量
- 料酒：适量
制作步骤
步骤一：刀豆处理
- 将刀豆去头去尾，洗净后切成细丝。
- 切好的刀豆放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。
步骤二：肉切丝
- 猪里脊肉切成细丝，用少许盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。
步骤三：葱姜蒜处理
- 葱切段，姜切丝，蒜切片。
步骤四：炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉丝快速滑散，变色后捞出备用。
步骤五：炒刀豆
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
- 下入焯好水的刀豆丝，快速翻炒至刀豆断生。
步骤六：合炒
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入酱油、盐和少许糖调味。
- 快速翻炒均匀，使刀豆和肉丝充分混合。
步骤七：出锅装盘
- 炒至刀豆熟透，肉丝入味后，出锅装盘即可。
小贴士
- 刀豆焯水可以去除豆腥味，使菜肴更加鲜美。
- 肉丝腌制可以增加风味，同时使肉丝更加嫩滑。
- 炒刀豆时火候不宜太大，以免刀豆炒焦。
- 刀豆炒肉丝的火候要快，以免肉丝变硬。
通过以上步骤，一道色香味俱全的刀豆炒肉丝就完成了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的佳肴。快动手试试吧，相信你也能做出美味的刀豆炒肉丝！