家常菜，总是有着它独特的魅力。今天，我们要介绍的就是一道简单又营养的家常菜——刀豆炖豆腐。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常饮食。下面，就让我们一起来学习如何做出一碗不散汤鲜香浓的刀豆炖豆腐。
1. 准备食材
- 老豆腐：1块（约300克）
- 刀豆：适量（根据个人喜好）
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 香菜：适量（根据个人喜好）
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 蒜末：适量（根据个人喜好）
- 豆瓣酱：适量（根据个人喜好）
2. 制作步骤
第一步：刀豆预处理
- 将刀豆洗净，去掉两端的蒂，然后切成小段。这样可以使刀豆更加容易入味。
第二步：豆腐焯水
- 将老豆腐切成小块，放入开水中焯水。这样可以使豆腐更加紧实，不易散。
第三步：炖煮豆腐和刀豆
- 锅中放入适量油，加入姜末和蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱，继续翻炒均匀，直到豆瓣酱出红油。
- 倒入足够的热水，加入焯好水的豆腐和刀豆。
- 加入适量盐和鸡精/味精，调整口味。
- 大火烧开后，转小火慢炖。期间可以适当翻动，使豆腐和刀豆更加入味。
- 炖至刀豆变软，豆腐更加紧实，撒上葱花和香菜即可。
3. 注意事项
- 选择老豆腐：老豆腐比嫩豆腐更加紧实，不易散，更适合炖煮。
- 焯水：焯水可以去除豆腐的腥味，使豆腐更加紧实。
- 豆瓣酱的量：豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。
4. 创意搭配
- 您可以在炖煮过程中加入其他蔬菜，如茄子、土豆等，增加菜品的营养和口感。
- 炖好的刀豆炖豆腐，可以作为一道下饭菜，也可以搭配米饭、面条等主食食用。
学会这3步，您就可以轻松在家做出一碗营养美味、不散汤鲜香浓的刀豆炖豆腐了。快来试试吧！