刀豆烧土豆是一道简单又美味的家常菜，它融合了刀豆的清香和土豆的绵软，是一道既营养又开胃的佳肴。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的正宗做法，即使是厨房新手也能轻松学会！
选择食材
刀豆
- 品种：选择新鲜的青刀豆，这种刀豆口感更加鲜嫩。
- 挑选：挑选表面光滑、颜色鲜绿、无虫蛀的刀豆。
土豆
- 品种：选择个头均匀、表皮光滑的土豆。
- 挑选：选择颜色鲜艳、无病斑、无霉变的土豆。
配料
- 肉末：适量猪肉末，增加口感和风味。
- 调味料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、蒜、姜、葱等。
准备工作
- 刀豆处理：将刀豆去头去尾，切成小段，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。
- 土豆处理：土豆去皮，切成滚刀块，用清水冲洗去淀粉。
- 肉末准备：将猪肉末用少许生抽、盐、淀粉抓匀，腌制10分钟。
烹饪步骤
- 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉末，炒至变色。
- 爆香调料：加入蒜末、姜末、葱段炒香。
- 加入土豆：放入土豆块翻炒均匀。
- 加入刀豆：将焯好水的刀豆加入锅中，翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加水炖煮：加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让土豆和刀豆充分吸收调料的味道。
- 收汁出锅：待汤汁浓稠，土豆和刀豆熟透后，开大火收汁，撒上葱花即可出锅。
小贴士
- 焯水可以去除刀豆的豆腥味，使口感更加清新。
- 土豆不宜炖煮时间过长，以免过于绵软。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道正宗的刀豆烧土豆就完成了！快去试试吧，保证让你食欲大开！