准备材料
- 豆角：500克
- 瘦肉：300克
- 青红椒：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 水淀粉：适量
- 清水：适量
做法步骤
步骤一：处理食材
- 将豆角去头去尾，洗净后切成小段。
- 瘦肉切成薄片，加入少许盐、料酒、水淀粉，腌制10分钟。
- 青红椒去籽洗净，切成与豆角相似的长度。
步骤二：煸炒肉片
- 热锅冷油，油热后下入姜末和蒜末炒香。
- 放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，边缘微微卷起。
- 倒入生抽和老抽调色，继续翻炒片刻。
步骤三：加入豆角
- 将切好的豆角放入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
- 加入适量盐调味。
步骤四：加青红椒
- 当豆角炒至断生后，加入切好的青红椒。
- 继续翻炒均匀，让青红椒的颜色和香味充分释放。
步骤五：炖煮
- 向锅中加入适量清水，水量要没过食材。
- 盖上锅盖，中小火炖煮10分钟左右，直至豆角软熟。
步骤六：收汁
- 开盖，加入鸡精或味精提鲜。
- 用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。
- 翻炒均匀，撒上葱花增香。
步骤七：出锅
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐和其他调料。
- 将烩好的豆角瘦肉菜盛出，即可上桌。
营养分析
豆角含有丰富的膳食纤维和蛋白质，对于促进消化和增强体质有很好的作用。瘦肉则富含优质蛋白质和铁质，有助于提高免疫力。青红椒中的维生素C可以增强人体抵抗力，同时也有助于促进铁的吸收。这道菜色泽鲜亮，口感爽滑，营养均衡，非常适合家人享用。
小贴士
- 豆角不宜煮得太久，以免失去口感。
- 瘦肉切片时，斜着切成薄片，可以增加肉的表面积，使肉片更容易熟透。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
学会了这道家常豆角瘦肉烩菜的做法，赶快动手为家人准备一道美味又营养的佳肴吧！