枸杞，这种小小的红色果实，不仅颜值高，而且营养丰富，具有多种保健功效。搭配上肉末，不仅能提升口感，还能让营养更加均衡。今天，就让我来带你走进家常枸杞肉末的简单制作过程，让你的餐桌也变得美味又营养。
准备材料
首先，我们需要准备好以下食材：
- 猪里脊肉 200克
- 枸杞 20克
- 青红椒各半个
- 大蒜 2瓣
- 姜一小块
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 鸡精或味精 少许
制作步骤
1. 准备肉末
将猪里脊肉切成小丁，用盐、生抽、料酒、淀粉和少许白胡椒粉腌制10分钟，这样可以使肉末更加入味。
2. 准备枸杞
枸杞用清水冲洗干净，备用。
3. 准备配料
青红椒切成小丁，大蒜和姜切成末。
4. 炒肉末
热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉末，快速翻炒至变色。
5. 加入配料
将蒜末和姜末放入锅中，炒出香味。
6. 加入枸杞
接着加入枸杞，继续翻炒均匀。
7. 加入调味料
向锅中加入生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
8. 加水炖煮
加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟左右，让肉末熟透。
9. 加入青红椒
最后，加入青红椒丁，翻炒均匀。
10. 调味收汁
根据个人口味，加入少许鸡精或味精提鲜，然后大火收汁。
小贴士
- 肉末腌制时，加入淀粉可以使肉末更加嫩滑。
- 炒制肉末时，火候不宜太大，以免肉末变硬。
- 枸杞在炒制过程中容易变黑，所以要快速翻炒。
- 青红椒的加入可以增加菜品的色彩和口感。
通过这样的简单步骤，一道既营养又美味的家常枸杞肉末就完成了。快快动手，让你的家人也尝尝这道佳肴吧！