桂花鱼，又称桂花斑鱼，因其肉质细嫩、味道鲜美而深受人们喜爱。在家做桂花鱼，不仅能够享受烹饪的乐趣，还能品尝到地道的家常美味。下面，就让我来为大家揭秘家常桂花鱼的做法，让你轻松掌握烹饪技巧，让鱼香四溢，美味又简单。
准备材料
- 桂花鱼1条（约500克）
- 姜、蒜、葱适量
- 豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉适量
- 食用油适量
烹饪步骤
1. 准备鱼
- 将桂花鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼身上划几刀，以便入味。
- 用料酒、盐腌制10分钟。
2. 准备调料
- 姜切片，蒜切末，葱切段。
- 豆瓣酱剁碎。
3. 炸鱼
- 锅中倒入足量食用油，油温升至6成热时，放入腌制好的桂花鱼，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
4. 炒制调料
- 锅中留少量油，放入姜、蒜、葱爆香。
- 加入豆瓣酱，炒出红油。
- 加入生抽、老抽、糖、盐调味。
5. 烹饪鱼
- 将炸好的桂花鱼放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
- 用淀粉勾芡，翻炒均匀，使鱼身裹上调料。
6. 出锅装盘
- 将炖好的桂花鱼盛出，撒上葱花点缀。
- 可根据个人口味加入香菜、蒜叶等。
烹饪技巧
- 鱼肉腌制时，加入料酒可以去腥增香。
- 炸鱼时，油温不宜过高，以免鱼肉外焦里生。
- 炒制调料时，豆瓣酱炒出红油，更能突出鱼香。
- 炖煮鱼时，水量不宜过多，以免鱼肉过于软烂。
总结
家常桂花鱼的做法其实并不复杂，只要掌握好以上技巧，你也能轻松做出美味的桂花鱼。快动手试试吧，让家人朋友一起品尝这道美味的家常菜！