1. 准备食材
在制作家常烩菜瘦肉之前，我们需要准备以下食材：
- 瘦肉：300克
- 土豆：2个
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 姜蒜末：适量
- 食用油：适量
2. 瘦肉处理
- 将瘦肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
- 腌制瘦肉的同时，将土豆和胡萝卜分别切成块状，青椒去籽切成条状。
3. 炒制瘦肉
- 热锅倒油，油热后下入姜蒜末爆香。
- 将腌制好的瘦肉放入锅中，快速翻炒至变色，取出备用。
4. 炒制蔬菜
- 锅中留底油，加入土豆块和胡萝卜块，翻炒均匀。
- 加入青椒条，继续翻炒至蔬菜断生。
5. 烩制
- 将炒好的瘦肉重新放入锅中，加入酱油，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
- 根据个人口味调整盐的用量，煮至汤汁浓稠即可。
6. 出锅装盘
- 将烩菜瘦肉盛出，装盘即可。
7. 小贴士
- 瘦肉切片时，可以斜切，这样肉片更加嫩滑。
- 炒制蔬菜时，注意火候，避免蔬菜炒糊。
- 烩制过程中，可根据个人口味加入其他调料，如鸡精、葱花等。
家常烩菜瘦肉是一道简单易学的家常菜，只需掌握好火候和调料的用量，就能轻松做出美味佳肴。快动手试试吧！