在我国的传统饮食文化中，汤品一直占据着举足轻重的地位。不仅美味可口，而且营养丰富。今天，就为大家介绍一道家常鸡内金炖肉汤，这道汤不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，非常适合小孩和老人食用。
鸡内金的作用与功效
鸡内金，顾名思义，就是鸡的胃内壁。在我国中医中，鸡内金被认为是一种很好的药材，具有消食健胃、涩精止遗、止汗的功效。对于消化不良、食欲不振、小儿疳积等症有很好的食疗作用。
肉类的选择与处理
选择肉质时，最好选用肥瘦相间的猪肉，因为这样的肉质炖出来的汤更加鲜美。在处理猪肉时，先将猪肉清洗干净，切成块状，用开水焯水去除血水和杂质。
鸡内金炖肉汤的做法
准备材料：
- 猪肉 500克
- 鸡内金 10克
- 姜几片
- 大葱一根
- 料酒适量
- 盐适量
- 清水适量
制作步骤：
- 准备鸡内金：将鸡内金用清水冲洗干净，然后用刀背轻轻敲碎。
- 焯水：将猪肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
- 炖汤：在锅中加入适量清水，放入敲碎的鸡内金、姜片、大葱和焯好水的猪肉块，加入适量的料酒。
- 大火煮沸：将锅中的水煮沸后，转小火慢炖。
- 调味：待猪肉炖至熟烂，加入适量的盐调味，即可关火。
营养价值
鸡内金炖肉汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有很高的营养价值。猪肉中的脂肪容易被人体吸收，可以为身体提供能量。而鸡内金则有助于消化吸收，对于小孩和老人的消化系统具有良好的保健作用。
适用人群
这道鸡内金炖肉汤适合各个年龄段的人群食用，尤其适合以下人群：
- 消化不良、食欲不振者
- 小儿疳积患者
- 老年人
- 孕妇
小贴士
- 炖汤时，火候要掌握好，大火煮沸后转小火慢炖，这样可以使肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。
- 鸡内金不宜长时间炖煮，以免影响其营养价值。
- 在炖汤时，可以根据个人口味添加其他配料，如枸杞、红枣等，以增加汤品的营养价值。
家常鸡内金炖肉汤，不仅是一道美味佳肴，更是一道具有食疗功效的养生汤品。让我们在享受美食的同时，也关爱家人的健康。