准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 刀豆：200克
- 土豆：2个
- 猪肉末：100克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
步骤一：处理食材
- 将刀豆去筋，切成小段。
- 土豆去皮，切成小块，用清水冲洗掉多余的淀粉。
- 葱切成小段，姜蒜切成末。
步骤二：炒肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，放入肉末翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。
- 倒入适量的料酒，翻炒均匀。
步骤三：炒刀豆和土豆
- 将切好的刀豆和土豆放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、酱油，翻炒均匀。
- 加入适量的白糖，翻炒均匀。
步骤四：调味
- 加入适量的盐，翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量要没过食材。
- 盖上锅盖，中小火炖煮10分钟左右，直到刀豆和土豆熟透。
步骤五：收汁出锅
- 开盖，大火收汁，翻炒均匀。
- 出锅前，撒上适量的葱花，增加香气。
小贴士
- 刀豆在烹饪前需要去筋，这样口感会更好。
- 土豆在烹饪前需要去皮，去掉多余的淀粉，避免煮出来的土豆泥。
- 烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。
- 炖煮过程中，注意观察火候，避免烧糊。
总结
家常酱爆刀豆土豆是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握这道菜的制作方法。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这道美味佳肴！