准备食材
在开始烹饪之前,我们需要准备以下食材:
- 刀豆:200克
- 土豆:2个
- 猪肉末:100克
- 葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
烹饪步骤
步骤一:处理食材
- 将刀豆去筋,切成小段。
- 土豆去皮,切成小块,用清水冲洗掉多余的淀粉。
- 葱切成小段,姜蒜切成末。
步骤二:炒肉末
- 热锅凉油,油温5成热时,放入肉末翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜末,继续翻炒出香味。
- 倒入适量的料酒,翻炒均匀。
步骤三:炒刀豆和土豆
- 将切好的刀豆和土豆放入锅中,翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、酱油,翻炒均匀。
- 加入适量的白糖,翻炒均匀。
步骤四:调味
- 加入适量的盐,翻炒均匀。
- 加入适量的水,水量要没过食材。
- 盖上锅盖,中小火炖煮10分钟左右,直到刀豆和土豆熟透。
步骤五:收汁出锅
- 开盖,大火收汁,翻炒均匀。
- 出锅前,撒上适量的葱花,增加香气。
小贴士
- 刀豆在烹饪前需要去筋,这样口感会更好。
- 土豆在烹饪前需要去皮,去掉多余的淀粉,避免煮出来的土豆泥。
- 烹饪过程中,可以根据个人口味调整调料的用量。
- 炖煮过程中,注意观察火候,避免烧糊。
总结
家常酱爆刀豆土豆是一道简单易学的家常菜,营养丰富,口感鲜美。通过以上步骤,相信大家都能轻松掌握这道菜的制作方法。快动手试试吧,让家人和朋友一起品尝这道美味佳肴!
