食材准备
要制作美味的家常酱爆刀豆土豆，首先需要准备好以下食材：
- 刀豆：200克
- 土豆：2个（中等大小）
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 豆瓣酱：1大勺
- 糖：1小勺
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 刀豆处理
将刀豆去两端，切成约5厘米长的段，放入盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。然后，将刀豆放入沸水中焯水，去除多余水分，捞出备用。
2. 土豆处理
土豆去皮，切成与刀豆大小相仿的块，用清水冲洗，去除多余的淀粉。
3. 热锅凉油
在锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
4. 炒土豆
将土豆块放入锅中，翻炒至表面微黄。
5. 加入调料
将生抽、老抽、豆瓣酱和糖加入锅中，继续翻炒均匀，让土豆充分吸收调料的味道。
6. 加入刀豆
将焯好水的刀豆加入锅中，与土豆一起翻炒。
7. 调味
根据个人口味，适量加入盐，翻炒均匀。
8. 水淀粉勾芡
在锅中加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，让酱汁包裹住土豆和刀豆。
9. 出锅装盘
将炒好的酱爆刀豆土豆出锅，撒上葱花，即可装盘上桌。
营养分析
- 刀豆：富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
- 土豆：含有丰富的碳水化合物、维生素C和B族维生素，以及钾、镁等矿物质，有助于维持神经系统和心脏健康。
- 豆瓣酱：含有多种氨基酸和活性酶，有助于增进食欲，同时具有一定的防腐作用。
小贴士
- 刀豆焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 土豆切块后要冲洗，以去除多余的淀粉，防止炒制过程中粘锅。
- 炒制过程中注意火候，避免烧糊。
家常酱爆刀豆土豆，不仅做法简单，而且营养丰富，是一道适合全家人的美味佳肴。快动手试试吧，保证让你一学就会！