菊花残，是一种以菊花瓣为主要食材的创意家常菜。这道菜色泽艳丽，口感独特，既适合家常餐桌，也适合节日宴客。下面，就让我带你一步步学会如何制作这道美味的菊花残菜品。
准备材料
- 菊花瓣：适量（选择新鲜、颜色鲜艳的菊花瓣）
- 猪里脊肉：300克
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 香油：适量
- 清水：适量
- 葱姜蒜：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
2. 菊花瓣处理
- 将菊花瓣洗净，用盐水浸泡10分钟，去除杂质和异味。
- 捞出菊花瓣，用厨房纸巾吸干水分。
3. 腌制肉片
- 腌制好的肉片中加入鸡蛋液、面粉，抓拌均匀，让肉片裹上面糊。
4. 炸肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下肉片炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 炒制菊花瓣
- 锅中留少许油，加入葱姜蒜末炒香。
- 下入菊花瓣，快速翻炒至花瓣微微变软。
6. 合炒
- 将炸好的肉片放入锅中，与菊花瓣一起快速翻炒。
- 加入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀。
7. 出锅
- 出锅前淋上少许香油，增加香气。
- 出锅装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 菊花瓣的选择很重要，最好选用颜色鲜艳、花瓣厚实的菊花。
- 炸肉片时油温不宜过高，以免肉片外焦里生。
- 翻炒时动作要快，以免菊花瓣过于软烂，影响口感。
家常菊花残，一道简单易学、美味可口的佳肴，让你在家就能享受到大厨级的美食。快来动手试试吧！