山药，这种既营养又美味的食材，在我们的日常生活中非常常见。山药富含多种维生素和矿物质，对于增强免疫力、养胃健脾都有很好的作用。今天，就教大家一种简单又营养的炒山药做法，不焯水也能做出又香又糯的山药。
准备食材
- 山药 1根
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
炒山药步骤
山药处理：首先，将山药去皮，切成薄片。山药去皮时要注意手部防护，以免山药汁液刺激皮肤。
红椒青椒切丝：将红椒和青椒洗净，切成细丝。
葱姜蒜切末：将葱、姜、蒜分别切成末。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
炒红椒青椒：将红椒和青椒放入锅中翻炒至断生。
加入山药：将切好的山药片放入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
出锅装盘：炒至山药片熟软，汤汁收浓后，即可出锅装盘。
小贴士
- 山药去皮时，可以用醋水泡一下，这样山药的汁液就不会刺激皮肤了。
- 炒山药时，火候要大，动作要快，以免山药片炒糊。
- 不用焯水的原因是，焯水会使得山药的营养成分流失，而且焯水后的山药口感会变得比较硬。
这样一道简单又营养的炒山药就做好了，既适合家庭日常食用，也适合作为宴客的菜品。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的山药佳肴！