准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 牛肉片：300克
- 香菜：适量
- 大蒜：2瓣
- 姜片：适量
- 葱：适量
- 酱油：1汤匙
- 醋：1汤匙
- 糖：少许
- 盐：适量
- 花椒粉：少许
- 植物油：适量
制作步骤
步骤一：准备牛肉
- 将牛肉洗净，切成薄片。
- 用酱油、糖和少许盐腌制10分钟，让牛肉入味。
步骤二：焯水
- 在锅中加入适量的水，放入姜片和葱段。
- 将腌制好的牛肉放入锅中，大火煮开。
- 煮开后，撇去浮沫，继续煮2-3分钟，直到牛肉变色。
步骤三：调味
- 准备一碗清水，加入适量的盐、醋、糖、花椒粉和酱油，搅拌均匀。
- 将焯好水的牛肉捞出，放入调好的调料水中浸泡10分钟。
步骤四：香菜和蒜末
- 香菜洗净，切成小段。
- 大蒜去皮，切成蒜末。
步骤五：炒制
- 热锅凉油，加入蒜末和花椒粒爆香。
- 将浸泡好的牛肉捞出，沥干水分，放入锅中快速翻炒。
- 加入香菜段，继续翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入少许盐和酱油调味。
步骤六：出锅装盘
- 炒至牛肉熟透，香菜变软。
- 关火，将炒好的香菜牛肉装盘即可。
小贴士
- 牛肉切片时，可以顺着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉口感更好。
- 焯水时，撇去浮沫可以去除牛肉的腥味。
- 香菜牛肉可以搭配米饭、馒头等主食食用，非常美味。
- 调料可以根据个人口味进行调整，比如加入辣椒油、豆瓣酱等。
学会这道焯水香菜牛肉的做法，你也能轻松做出营养美味的一餐。快动手试试吧，让你的家人爱不释手！