辣椒，作为一种常见的调味品，不仅能为菜肴增添独特的风味，还能带来一丝丝的辣意。今天，就让我这个烹饪小达人，带你一起走进家常辣椒菜的世界，揭秘那些让人垂涎欲滴的辣椒菜做法。
一、辣椒炒肉
原料准备
- 猪肉：300克
- 干辣椒：20克
- 青椒：1个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
- 猪肉切片：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 辣椒切段：将干辣椒剪成段，青椒去籽切片，生姜切丝，大蒜切片。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后下入肉片翻炒至变色。
- 加入调料：下入生姜、大蒜炒香，再加入干辣椒翻炒。
- 放入青椒：加入青椒片，快速翻炒均匀。
- 调味出锅：调入适量生抽、老抽、盐，翻炒均匀后即可出锅。
二、剁椒鱼头
原料准备
- 鱼头：1个
- 剁椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
烹饪步骤
- 鱼头处理：将鱼头洗净，从中间劈开，用盐、料酒腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后下入鱼头，煎至两面微黄。
- 加入调料：加入剁椒、生姜、大蒜，翻炒出香味。
- 加水炖煮：加入适量清水，大火炖煮10分钟。
- 调味出锅：调入适量盐、鸡精，炖煮至汤汁浓稠即可出锅。
三、家常酸辣土豆丝
原料准备
- 土豆：2个
- 干辣椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 白醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
烹饪步骤
- 土豆切丝：土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗干净，浸泡在水中。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后下入生姜、大蒜、干辣椒炒香。
- 加入土豆丝：下入土豆丝，快速翻炒均匀。
- 调味出锅：调入适量白醋、盐、糖，翻炒均匀后即可出锅。
通过以上三种家常辣椒菜的做法，相信你已经对辣椒菜的制作有了更深的了解。快来动手尝试一下吧，让你的餐桌变得更加丰富多彩！