辣椒，作为一种常见的调味品，不仅能给菜肴增添独特的风味，还能在寒冷的冬天带来一丝暖意。今天，就让我来为大家揭秘几种家常辣椒菜的做法，让你轻松学会，美味又下饭。
一、剁椒鱼头
剁椒鱼头是一道经典的湘菜，以其鲜辣可口、肉质细嫩而深受喜爱。
原料：
- 鱼头1个（约500克）
- 剁椒适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 青蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤：
- 鱼头洗净，从中间切开，用刀背轻轻拍松鱼头。
- 锅中放入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
- 加入剁椒，翻炒均匀。
- 将剁椒铺在鱼头上，撒上盐和鸡精。
- 将鱼头放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
- 取出鱼头，撒上青蒜段，再蒸1分钟即可。
二、辣椒炒肉
辣椒炒肉是一道简单易学的家常菜，肉质鲜嫩，辣而不燥。
原料：
- 猪肉适量
- 干辣椒适量
- 青椒适量
- 葱适量
- 姜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
步骤：
- 猪肉切成薄片，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 干辣椒切段，青椒切丝，葱切段，姜切丝。
- 锅中放入适量食用油，油热后放入肉片翻炒至变色。
- 加入干辣椒、青椒、葱、姜，继续翻炒。
- 加入适量盐，翻炒均匀即可。
三、辣椒炒蛋
辣椒炒蛋是一道简单快捷的家常菜，口感鲜香，营养丰富。
原料：
- 鸡蛋适量
- 干辣椒适量
- 葱适量
- 姜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤：
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 干辣椒切段，葱切段，姜切丝。
- 锅中放入适量食用油，油热后放入姜、葱爆香。
- 加入鸡蛋液，翻炒至凝固。
- 加入干辣椒，继续翻炒。
- 加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可。
通过以上几种家常辣椒菜的做法，相信你已经掌握了辣椒的烹饪技巧。在日常生活中，不妨多尝试一些辣椒菜，为你的餐桌增添更多美味。记住，辣椒虽好，但也要适量食用哦！