辣椒炒肉是一道非常经典的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，能够开胃提神。今天，就让我来带你一步步学会如何制作这道美味的辣椒炒肉。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉：300克
- 干辣椒：适量
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白糖：少许
- 鸡精：少许
准备工作
- 猪肉处理：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和生抽，拌匀后腌制10分钟。
- 辣椒处理：将青椒和红椒去籽，切成与肉片大小相似的条状。
- 葱姜蒜处理：大蒜切片，生姜切丝。
烹饪步骤
- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 爆香葱姜蒜：锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入辣椒：将切好的辣椒放入锅中，快速翻炒至辣椒表面微微发软。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与辣椒一起翻炒。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。
- 出锅：待所有食材翻炒均匀，辣椒炒肉即可出锅。
小贴士
- 肉片腌制：腌制肉片可以使肉片更加入味，口感更佳。
- 辣椒选择：根据个人口味选择辣椒的辣度，干辣椒的辣度较高，新鲜辣椒的辣度较低。
- 炒制技巧：炒肉片时火候不宜过大，以免肉片炒老；炒辣椒时火候不宜过小，以免辣椒炒糊。
- 调味：根据个人口味适量添加调味料，使菜品更加美味。
通过以上步骤，一道色香味俱全的辣椒炒肉就完成了。快去试试吧，相信你一定能做出一道美味的辣椒炒肉！