家常辣椒炒肉是一道色香味俱佳的菜肴，它不仅能够满足家人的味蕾，还能在有限的预算内做出一桌丰盛的佳肴。今天，我就要给大家分享一个简单又美味的辣椒炒肉做法，保证你一学就会，做起来得心应手。
准备材料
首先，我们来准备所需的材料：
- 猪里脊肉 300克
- 干辣椒 20克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 食用油 适量
步骤详解
1. 准备肉类
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制20分钟。
2. 调制调味汁
- 将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐和少量水，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 炒制辣椒
- 热锅凉油，油热后下入干辣椒，小火翻炒至干辣椒微微发黄，出香味。
4. 加入肉片
- 下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至变色后加入事先调好的调味汁。
5. 收汁出锅
- 继续翻炒均匀，直到肉片完全吸收调味汁，汁液稍微收紧即可出锅。
小贴士
- 选择里脊肉是因为其肉质鲜嫩，更容易炒制。
- 干辣椒可以根据个人口味调整数量，喜欢辣的朋友可以适量增加。
- 腌制肉片的时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 炒制过程中要大火快炒，以保证肉片鲜嫩，辣椒炒制得当。
家常辣椒炒肉就这样简单几步，你学会了吗？快去试试吧，保证会让你的家人食欲大增！