寒冷的冬季，来一碗热腾腾的辣味白菜粉丝煲，不仅能够驱散身体里的寒气，还能温暖你的心。这道菜简单易做，是冬季家宴中的暖胃秘方。今天，就让我带你一起轻松学会这道家常菜的制作过程。
准备食材
- 白菜：1颗（约500克）
- 粉丝：100克
- 猪肉：100克
- 青红椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用碱：少许（粉丝浸泡时用）
制作步骤
1. 准备食材
- 将白菜洗净，切成块状。
- 粉丝用温水浸泡至软，约10分钟。
- 猪肉切成薄片，用少许生抽、老抽和胡椒粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成圈状。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温五成热时放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒熟后盛出备用。
3. 炒白菜
- 锅中留底油，放入姜蒜末炒香。
- 加入白菜块，翻炒至白菜变软。
4. 加入粉丝和调味
- 将泡软的粉丝放入锅中，与白菜一起翻炒均匀。
- 加入炒好的肉片和青红椒圈，继续翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽、盐、鸡精和胡椒粉，根据个人口味调整。
- 加入适量的热水，水量没过食材即可。
5. 煮沸收汁
- 水开后转中小火，煮至粉丝熟透，汤汁浓稠。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 粉丝浸泡时可以加入少许食用碱，这样粉丝更容易泡软，口感更劲道。
- 白菜可以提前焯水，这样可以去除多余的草酸，使口感更佳。
- 粉丝和肉片可以根据个人喜好调整分量。
家常辣味白菜粉丝煲是一道色香味俱全的美食，不仅适合寒冷的冬季，而且制作简单，是家庭餐桌上的必备佳肴。快来动手尝试一下吧！