穿心莲，这种看似普通却有着独特功效的植物，自古以来就被人们视为清热解毒的良药。在炎炎夏日，凉拌穿心莲不仅是一道美味的家常菜，更是清热解暑的佳品。今天，就让我来为大家揭秘这道夏日必备的凉拌穿心莲食谱。
穿心莲的营养价值
穿心莲，又名折耳根，具有清热解毒、凉血消肿、利湿退黄的功效。它含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，对人体健康十分有益。
蛋白质
穿心莲中的蛋白质含量较高，有助于增强人体免疫力，促进生长发育。
维生素
穿心莲中含有丰富的维生素，如维生素C、维生素A等，具有抗氧化、提高免疫力、保护视力等作用。
矿物质
穿心莲中含有钾、钙、镁等矿物质，有助于维持人体电解质平衡，促进骨骼生长。
凉拌穿心莲的制作方法
准备材料
- 穿心莲：500克
- 大蒜：2瓣
- 青椒：1个
- 花椒：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
制作步骤
- 洗净穿心莲：将穿心莲洗净，切成约3厘米长的段。
- 焯水：将穿心莲放入沸水中焯水，煮至颜色变深，捞出备用。
- 切配料：将大蒜、青椒切成末。
- 凉拌：将穿心莲、蒜末、青椒末放入大碗中，加入花椒、食用油、酱油、香醋、糖、盐等调味料，搅拌均匀。
- 装盘：将拌匀的穿心莲装盘，即可享用。
注意事项
- 穿心莲性寒，脾胃虚寒者不宜食用过多。
- 穿心莲焯水时间不宜过长，以免影响口感。
凉拌穿心莲的营养搭配
凉拌穿心莲不仅可以清热解毒，还具有以下营养搭配优势：
- 穿心莲+青椒：青椒中的维生素C可以增强穿心莲的清热解毒功效。
- 穿心莲+大蒜：大蒜中的大蒜素具有抗菌、抗癌作用，与穿心莲搭配可增强免疫力。
- 穿心莲+花椒：花椒具有驱寒、止痛、开胃等作用，与穿心莲搭配可平衡寒热。
结语
家常凉拌穿心莲，清热解毒好帮手，夏日解暑必备食谱。学会这道菜的制作方法，让你在炎炎夏日里，轻松应对高温带来的不适。快来试试吧！