夏日炎炎，人们常常感到燥热难耐，这时候，一份清爽的凉拌菜无疑是最受欢迎的。今天，就让我们来聊聊家常凉拌马齿苋，这道清热解毒、营养丰富、制作简单的夏日美食。
马齿苋的营养价值
马齿苋，又名五行草、长命菜等，是一种常见的野菜。它含有丰富的维生素A、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值。马齿苋还具有清热解毒、凉血止痢、消肿利尿等药用价值，对于夏日消暑、预防疾病具有很好的作用。
家常凉拌马齿苋的做法
准备材料
- 新鲜马齿苋 500克
- 盐 适量
- 醋 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒末 适量
- 香油 适量
- 芝麻 适量
- 花椒粉 适量
制作步骤
- 清洗马齿苋：将新鲜马齿苋用清水冲洗干净，去除杂质和虫卵。
- 焯水：将马齿苋放入沸水中焯水约1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持其绿色。
- 沥干水分：将马齿苋捞出，沥干水分。
- 调味：将盐、醋、蒜末、辣椒末、花椒粉等调料放入碗中，搅拌均匀。
- 拌菜：将沥干水分的马齿苋放入调料碗中，拌匀。
- 装盘：将拌好的马齿苋装盘，撒上芝麻和香油即可。
家常凉拌马齿苋的功效
- 清热解毒：马齿苋具有清热解毒的功效，可以帮助人体排出体内的毒素，预防疾病。
- 凉血止痢：对于夏日常见的腹泻、痢疾等疾病，马齿苋具有很好的治疗效果。
- 消肿利尿：马齿苋可以促进人体排尿，有助于消除水肿。
- 降低血压：马齿苋中含有丰富的钾元素，可以帮助降低血压，预防高血压。
结语
家常凉拌马齿苋是一道简单易做、营养丰富、功效显著的夏日美食。在炎炎夏日，不妨试着做一份凉拌马齿苋，为自己和家人带来一份清凉与健康。