夏日炎炎，清热解毒的凉菜成为了餐桌上的常客。马齿苋，这种看似不起眼的野菜，实则营养丰富，口感清爽，具有很好的清热解毒功效。今天，就为大家分享一道家常凉拌马齿苋的做法，简单易学，让您在炎炎夏日也能感受到清凉美味。
马齿苋的营养价值
马齿苋是一种营养价值很高的野菜，含有丰富的维生素A、维生素C、钙、磷、铁等营养成分。其中，维生素A的含量是菠菜的2倍，维生素C的含量是西红柿的近2倍。马齿苋具有清热解毒、凉血止痢的功效，对于夏日食欲不振、消化不良等都有很好的辅助治疗作用。
家常凉拌马齿苋的做法
准备材料
- 马齿苋 500克
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
制作步骤
- 洗净马齿苋：将马齿苋洗净，去除杂质和黄叶。
- 焯水：锅中加入适量清水，水开后放入马齿苋焯水约2分钟，捞出过凉水。
- 切碎：将焯好水的马齿苋切成小段，放入大碗中。
- 调味：将大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段，备用。
- 凉拌：在碗中加入酱油、香醋、白糖、盐和蒜末、干辣椒段，搅拌均匀。
- 拌匀：将调好的料汁倒入马齿苋中，拌匀即可。
小贴士
- 焯水时注意火候，不要焯水时间过长，以免马齿苋变黄变烂。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
- 凉拌马齿苋可以搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，口感更加丰富。
马齿苋的食用禁忌
虽然马齿苋营养丰富，但并非所有人都适合食用。以下人群应谨慎食用：
- 孕妇和哺乳期妇女：马齿苋性寒，孕妇和哺乳期妇女应慎食。
- 患有腹泻、腹痛等胃肠道疾病的人群：马齿苋具有清热解毒的功效，可能加重病情。
- 对马齿苋过敏的人群：过敏体质者应避免食用。
夏日炎炎，凉拌马齿苋是一道清热解毒、美味可口的凉菜。学会了这道菜的做法，您在炎炎夏日里也能享受到清凉的美味。快来试试吧！