花生，作为一种营养丰富的食材，无论是作为零食还是佐餐，都备受喜爱。今天，就让我来为你揭秘家常卤水花生的做法，让你轻松在家也能做出香辣可口的美味！
选材与准备
1. 花生
首先，我们要选择新鲜、无霉变的花生。花生的大小并不影响口感，可以根据个人喜好选择。
2. 卤水调料
- 生姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 香叶：几片
- 八角：2-3颗
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 香料包：自制或购买现成的
3. 准备工作
- 花生提前浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。
- 将生姜、大蒜切片备用。
卤水花生做法
步骤一：花生预处理
- 将浸泡好的花生捞出，用清水冲洗干净。
- 将花生放入锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火煮5-10分钟，煮至花生皮微裂即可。
步骤二：制作卤水
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜、大蒜、香叶、八角炒香。
- 加入适量的老抽、生抽调色，再加入适量的盐、白糖调味。
- 倒入足够的水，水量要没过花生。
- 将香料放入纱布袋中，做成香料包。
步骤三：卤制花生
- 将煮好的花生捞出，沥干水分。
- 将花生放入锅中，加入调好的卤水。
- 大火煮开后转小火，慢炖1-2小时，期间可适当翻动，使花生均匀受热。
- 卤水花生炖至汤汁浓稠，花生充分吸收了卤水的味道，即可关火。
步骤四：收汁与装盘
- 将卤水花生捞出，沥干汤汁。
- 将花生摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜等装饰。
小贴士
- 泡花生时可以加入少许盐，有助于花生的吸收水分。
- 卤水调料的比例可以根据个人口味调整。
- 卤制过程中，注意火候，避免烧焦。
- 汤汁不要加得太满，以免花生浮起，影响口感。
现在，你学会如何在家制作香辣可口的卤水花生了吗？快动手试试吧，保证让你大呼过瘾！