萝卜芹菜炒肉
准备材料
- 猪里脊肉 200克
- 白萝卜 1根
- 芹菜 2根
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
制作步骤
- 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少量盐，腌制10分钟。
- 萝卜切丝：白萝卜去皮，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 芹菜切段：芹菜去叶，切成段，用开水焯一下，捞出过冷水，沥干水分。
- 爆香调料：锅中倒入适量食用油，放入蒜末和姜末炒香。
- 炒肉片：加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒熟后盛出备用。
- 炒萝卜：锅中留底油，加入萝卜丝翻炒至软，加入适量盐调味。
- 炒芹菜：加入焯好的芹菜段，快速翻炒均匀。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新加入锅中，加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 萝卜丝焯水可以去除萝卜的辛辣味，同时保持口感。
- 芹菜焯水可以去除草酸，减少对人体的刺激。
萝卜芹菜炖排骨
准备材料
- 排骨 500克
- 白萝卜 1根
- 芹菜 2根
- 生姜 1小块
- 大葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 白胡椒粉 1茶匙
- 清水 适量
制作步骤
- 准备食材：将排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 萝卜切块：白萝卜去皮，切成块状。
- 炒香调料：锅中倒入适量食用油，放入生姜和大葱炒香。
- 炖排骨：加入排骨，翻炒至表面微黄，加入料酒、酱油、白胡椒粉和清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入萝卜：将炖好的排骨和汤一起倒入砂锅中，加入萝卜块，继续炖煮30分钟。
- 加入芹菜：最后加入芹菜段，炖煮5分钟，加入盐调味，即可出锅。
小贴士
- 排骨焯水可以去除血沫和杂质，使汤更加清澈。
- 炖煮过程中可以适当调整火候，保持汤的鲜美。
- 芹菜不宜过早加入，以免炖煮时间过长导致口感变差。
这两道家常萝卜芹菜菜谱简单易做，营养丰富，适合全家人享用。快动手试试吧！