马齿苋包子，顾名思义，是以马齿苋为主要食材制作的一种包子。马齿苋是一种常见的野菜，营养丰富，具有清热解毒、凉血止痢的功效。今天，就让我来为大家揭秘家常马齿苋包子馅的制作方法，让你轻松学会这道营养美味、简单易学的家常菜。
马齿苋包子馅的制作材料
主料：
- 马齿苋 500克
- 猪肉馅 300克
辅料：
- 面粉 适量
- 酵母粉 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 香油 适量
- 花椒粉 适量
马齿苋包子馅的制作步骤
1. 准备马齿苋
首先，将新鲜的马齿苋洗净，去掉根部和老叶，然后放入开水中焯水，焯水时间约2-3分钟。焯水后的马齿苋捞出，放入冷水中浸泡，这样可以去除马齿苋的苦味。
2. 炒制马齿苋
将泡好的马齿苋捞出，沥干水分，切成碎末。生姜和大蒜切成末。锅中倒入适量食用油，放入姜末和蒜末炒香，然后加入马齿苋碎末，翻炒均匀。
3. 准备肉馅
将猪肉馅放入碗中，加入适量的食盐、鸡精、酱油、花椒粉，搅拌均匀，使其入味。
4. 混合馅料
将炒好的马齿苋和肉馅混合在一起，加入适量的香油，搅拌均匀，使馅料更加鲜美。
5. 和面发酵
将面粉和酵母粉按照1:1的比例混合，加入适量的温水，揉成面团。将面团放在温暖处发酵，发酵时间约2-3小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
6. 包制包子
将发酵好的面团揉搓排气，分割成小剂子，擀成包子皮。将馅料包入包子皮中，捏紧封口。
7. 蒸制包子
将包好的包子放入蒸锅中，水开后蒸15-20分钟，直到包子熟透。
小贴士
- 焯水可以去除马齿苋的苦味，使口感更加鲜美。
- 肉馅可以根据个人口味进行调整，加入适量的豆瓣酱、五香粉等调料。
- 发酵面团时，注意温度不宜过高，以免影响发酵效果。
- 包子蒸制时，水开后计时，避免包子过度蒸煮。
家常马齿苋包子馅的制作方法就是这样简单易学，相信大家都能轻松掌握。快来试试吧，让家人品尝到这道营养美味、简单易学的家常菜吧！