马齿苋，这种看似普通却营养价值丰富的野菜，在我国有着悠久的食用历史。今天，就让我们一起动手制作一份家常马齿苋菜饼，让营养与美味并存，简单又方便。
准备材料
- 马齿苋 200克
- 中筋面粉 200克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 植物油 适量
制作步骤
1. 马齿苋的处理
首先，将新鲜的马齿苋洗净，去掉根部和老叶。锅中加入适量清水，水开后放入马齿苋焯水约1分钟，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。
2. 面糊调制
在碗中，加入中筋面粉、鸡蛋、盐，搅拌均匀，逐渐加入清水，边加边搅拌，直至面糊呈流动状，但不要太稀。
3. 马齿苋馅料制作
将切碎的马齿苋和葱花放入面糊中，搅拌均匀，使马齿苋均匀分布在面糊中。
4. 菜饼制作
热锅凉油，油热后用勺子舀一勺面糊，倒入锅中，用铲子轻轻摊平，形成圆形。待一面煎至金黄色后，翻面继续煎至另一面也煎至金黄色。
5. 出锅装盘
将煎好的菜饼出锅，放在盘中，即可享用。
小贴士
- 马齿苋焯水可以去除草酸，减少苦味，同时也能更好地保留营养。
- 面糊的稀稠度要适中，太稀容易煎不熟，太稠则不易煎熟。
- 煎菜饼时火候不宜太大，以免煎糊。
家常马齿苋菜饼，不仅制作简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。快动手试试吧，让家人一起享受这份美味与健康！