马齿苋，这种看似普通的小草，实际上是一种营养价值极高的蔬菜。它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、凉血止痢的功效。今天，就让我们一起探索家常马齿苋菜谱，学会如何制作简单美味、营养满分的一道家常菜。
马齿苋的营养价值
1. 维生素丰富
马齿苋中含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E等，有助于增强人体免疫力，促进新陈代谢。
2. 矿物质丰富
马齿苋含有钾、钙、镁、铁等矿物质，有助于调节人体电解质平衡，预防高血压、心脏病等疾病。
3. 膳食纤维丰富
马齿苋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇。
4. 清热解毒
马齿苋具有清热解毒的功效，适用于夏季食用，可以帮助消除体内热毒。
家常马齿苋菜谱：马齿苋炒鸡蛋
材料准备
- 马齿苋：200克
- 鸡蛋：2个
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 清洗马齿苋：将马齿苋放入清水中浸泡，去除杂质和农药残留，然后捞出沥干水分。
- 切碎马齿苋：将马齿苋切成小段，备用。
- 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，待油热后，倒入鸡蛋液，翻炒至凝固，盛出备用。
- 炒马齿苋：锅中留少许油，放入马齿苋，快速翻炒，加入适量盐，炒至马齿苋变软。
- 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与马齿苋一起翻炒均匀。
- 出锅装盘：炒至马齿苋和鸡蛋熟透，出锅装盘即可。
小贴士
- 马齿苋不宜长时间浸泡，以免营养成分流失。
- 炒马齿苋时，火候不宜过大，以免炒糊。
- 马齿苋性寒，脾胃虚寒者适量食用。
家常马齿苋菜谱就这样完成了，简单美味，营养满分。快来动手尝试一下吧！