夏季炎热，人们往往食欲不振，此时，一道清爽可口的凉拌菜便显得尤为重要。马齿苋凉拌菜因其独特的风味和丰富的营养，成为了夏季餐桌上的佳品。下面，就让我们一起来学习如何制作这道简单又美味的家常菜吧！
准备食材
- 新鲜马齿苋 500克
- 大蒜 3瓣
- 盐 1小勺
- 白糖 1小勺
- 醋 2大勺
- 香油 1小勺
- 辣椒油（可选） 1小勺
- 芝麻（可选） 适量
制作步骤
第一步：清洗马齿苋
首先，将马齿苋清洗干净，去除杂质。马齿苋在生长过程中可能会沾染到土壤，所以清洗时一定要认真。可以用流动的水冲洗，或者放入盐水中浸泡一段时间，再用清水冲洗。
第二步：焯水
锅中加水烧开，加入少量盐（可保持菜品的颜色更加鲜亮），然后将洗净的马齿苋放入锅中焯水。焯水的时间不宜过长，大约30秒到1分钟，看到马齿苋变软后立即捞出，放入冷水中浸泡，这样可以使马齿苋更加爽脆。
第三步：准备调味料
将大蒜去皮，切成蒜末。将盐、白糖、醋、香油、辣椒油（如有需要）依次倒入小碗中，搅拌均匀，制成调味汁。
第四步：凉拌
将浸泡好的马齿苋捞出，沥干水分，放入大碗中，加入准备好的调味汁，搅拌均匀。可以根据个人口味，加入一些芝麻增加风味。
第五步：装盘
将拌好的马齿苋放入盘中，即可上桌享用。
注意事项
- 焯水时间：马齿苋焯水的时间不宜过长，否则口感会变得过于软烂。
- 调味：根据个人口味调整调料的用量，有些人喜欢酸甜口，可以适量增加醋和糖的比例。
- 新鲜度：马齿苋新鲜为佳，选择叶子肥厚、颜色鲜绿的为佳品。
小贴士
- 马齿苋具有一定的药用价值，如清热解毒、消肿止痒等。
- 搭配其他蔬菜一起凉拌，如黄瓜、豆芽等，可以丰富口感和营养。
- 马齿苋不宜长时间存放，建议现做现吃，以保证最佳口感和新鲜度。
夏日炎炎，一道清爽的马齿苋凉拌菜，既能提振食欲，又能补充维生素和矿物质，快来动手尝试吧！