马齿苋，这种看似普通却营养丰富的野菜，在我国的许多地方都有着广泛的食用历史。它不仅口感独特，而且含有丰富的维生素和矿物质，是夏季清热解毒的佳品。今天，就让我们一起学习如何制作家常马齿苋凉拌，简单健康又美味。
准备材料
- 新鲜马齿苋 500克
- 大蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 盐 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 花椒油 适量
- 香油 适量
- 糖 少许
制作步骤
1. 马齿苋处理
首先，将新鲜的马齿苋洗净，去除根部和老叶。锅中加入适量清水，水开后放入马齿苋焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持其翠绿的色泽。
2. 切配食材
将焯好水的马齿苋捞出，沥干水分后切成小段。大蒜切成蒜末，青红椒切成细丝。
3. 调制酱料
在碗中，加入适量的盐、醋、生抽、花椒油、香油和少许糖，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 拌匀
将切好的马齿苋、蒜末和青红椒丝放入大碗中，倒入调好的酱料，充分拌匀。
5. 装盘
将拌匀的马齿苋凉拌菜装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 马齿苋焯水的时间不宜过长，以免影响其口感和营养。
- 根据个人口味，可以适量调整酱料的比例。
- 马齿苋凉拌菜适合搭配米饭或馒头食用，简单又美味。
家常马齿苋凉拌，不仅制作简单，而且营养丰富，是夏季家庭餐桌上的佳品。快动手试试吧，让你的家人和朋友一起享受这份健康与美味！