马齿苋，这种看似普通却蕴含丰富的营养价值的野菜，在我国有着悠久的历史。它不仅味道鲜美，而且具有清热解毒、凉血消肿等药用价值。今天，就让我们一起揭秘家常马齿苋的做法，让你轻松掌握这道营养美味的佳肴。
选择与清洗
选择
选择新鲜的马齿苋是关键。新鲜的马齿苋叶片翠绿，茎杆粗壮，无虫蛀、无病害。
清洗
- 将马齿苋放入清水中浸泡，去除表面的污物。
- 取出马齿苋，用清水冲洗干净，沥干水分。
切割与处理
- 将马齿苋的根部和老叶摘除。
- 将马齿苋切成段或丝，根据个人喜好和烹饪方法调整。
烹饪方法
爆炒马齿苋
材料
- 马齿苋 200克
- 青红椒 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 热锅冷油，油热后放入蒜末炒香。
- 放入马齿苋快速翻炒，炒至马齿苋变软。
- 加入青红椒继续翻炒。
- 调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
马齿苋凉拌
材料
- 马齿苋 200克
- 醋 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 辣椒油 适量
- 蒜末 适量
步骤
- 将马齿苋用开水焯熟，捞出过凉水。
- 将焯好的马齿苋沥干水分，切成段或丝。
- 在马齿苋中加入蒜末、盐、醋、辣椒油和食用油，拌匀即可。
营养价值
马齿苋含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E以及钙、铁、钾等矿物质。它具有清热解毒、凉血消肿、降血压、抗肿瘤等作用，非常适合夏季食用。
注意事项
- 马齿苋性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
- 马齿苋不宜与牛羊肉同食，以免引起身体不适。
通过以上详细的介绍，相信你已经掌握了家常马齿苋的做法。快去试试吧，让这道营养美味的佳肴为你的餐桌增添一份绿色与健康！